Juan Pablo Vargas es el propietario de Von Fritz, una cerveza artesanal producida en General La Madrid. El joven contó cómo surgió el emprendimiento, cómo se produce y el futuro.

“Surgió de mi papá, es un proyecto de él. Al principio fue costoso pero me fui metiendo y voy a apostar a esto, En 2019 estaba en Capital y me vine para acá; en 2018 yo trabajaba en un bar en empecé a hacer, él también y mi hermana. Mi viejo de curioso compró un equipo de 20 litros y es casero y artesanal, tiene un sabor diferente al industrial”, detalló sobre los inicios.

“Sigo haciendo artesanal pero de a poco se va dando los caminos y va saliendo bastante linda la cerveza”, subrayó Vargas.

“Hay muchas variedades y estilos, muchos sabores y aromas, es un mundo muy amplio. De lo que te imagines hay”, explicó el titular de Von Fritz.”

Actualmente estoy haciendo cuatro estilos, jugando con la receta, viendo los sabores y lo que le gusta a la gente. Está bueno jugar y no quedarse igual, siempre le cambio algo y la cerveza queda bien. Hago rubia, roja y negra. Hay una rubia clásica, la IPA que es amarga. La cerveza es un mundo muy amplio: hay con pimienta y se le está incorporando de todo”, relató. “Se fue dando todo por la pandemia porque me estaba por ir a CABA y me tuve que quedar. Ahí mi viejo me dijo para hacer algo para aportar y empezamos con la cerveza, re casero. A los meses el “Bichi” Barrionuevo vendía su equipamiento y mi viejo lo fue a ver y le compramos el equipamiento de 100 litros; a los meses me animé a pasar a algo más grande y afianzándome, y viendo que me voy a dedicar a esto”, prosiguió. “Me falta equipamiento pero se está dando, estoy entregando en los bares y también para proveer a otros lugares. Por ahora estoy trabajando yo solo a veces me ayudan mis amigos. Me han llamado de varios lugares pero por ahora entrego en barriles y con botellas recicladas pero de a poco le voy a ir encontrando el punto para comprarlos y no reciclarlos. “Se calmó un poco el trabajo pero uno o dos barriles por semana le bajo a cada bar. En el Festival de la Creación se vendió bien, también en el Aniversario y el Corso”. “Está bueno porque está saliendo bien el producto”, se animó “Juampi” Vargas. A futuro comentó que “hay que ser constantes y meterle a pesar de los bajones”. “Me estoy capacitando porque tiene sus cosas y hay que saber. Me gustaría tener una fábrica más grande pero hay que ir paso a paso. Me gusta y pienso meterle”, indicó luego. “Falta equipamiento pero me gustaría meter la cerveza en la zona. Hay muchas fábricas y la inversión es importante porque el equipamiento es caro”, apuntó más tarde. “Tengo un equipo de 300 litros y cocino una o dos veces a la semana. La cerveza se hace en base a malta, agua, lúpulo y levadura, y se le pueden agregar muchas cosas. El equipamiento se compra afuera”, mencionó.

“Tengo ganas de meterle, ojalá que se venga lindo. Se consume bastante en el verano pero se consume todo el año, aumentó, sobre todo el año pasado”, cerró Vargas.