A partir del 1 de noviembre entrará en vigencia la Resolución Conjunta Nº 4/2021, por lo que se pondrá fin a la venta de la media res y en adelante la carne deberá fraccionarse en trozos cuyos pesos individuales no superen los 32 kilogramos. Los carniceros lamatritenses se mostraron en contra de la medida y advirtieron que generará un aumento de los costos. Si no hay cambios de último momento, dispone la obligación del troceo y que toda manipulación, transporte, distribución, carga y/o descarga de productos cárnicos, cuyo peso sea superior a los 32 kg, se deberá realizar con la asistencia de medios mecánicos adecuados. Para los especialistas “es una medida que no tiene sentido” y que “encarecerá el precio de la carne”. Según la norma, la medida se toma porque el transporte de la media res se hacía sobre los hombros de las personas “cuestión que se resolvería con la instalación de rieles”, plantearon los comerciantes consultados. Además se plantea que representa mayores estándares de calidad y sanidad. Sin embargo los carniceros sostienen que “habrá mayor manipulación de los cortes”. Además advirtieron que hay animales que pesan más de 120 kilos por lo que el troceo será superior al límite máximo (32 kg por pieza)

“Es una medida que está hecha en favor de los grandes frigoríficos y no de los chicos ni de los carniceros”, subrayaron los propietarios que esperan que haya una revisión de la medida, que se debería haber aplicado el año pasado.