El administrador del Matadero de General La Madrid, Francisco Rosetti, comentó cómo se implementará en el distrito la nueva normativa que obliga a los matarifes a trocear las medias reces. En ese sentido anticipó que habrá cambios mínimos pero sigue la polémica. Horas antes de que se aplique la medida que obligaba a los Mataderos a dejar de comercializar la media res entera, la Secretaría de Agricultura de la Nación informó que decidió prorrogar hasta el 15 de enero del próximo año la entrada en vigencia del nuevo sistema de comercialización de la carne vacuna, mediante el troceo de la media res. Según se explicó en un comunicado de prensa, la decisión “fue por un pedido especial por parte de las provincias, con el fin de poder adecuar cuestiones vinculadas a la implementación, control y logística del troceo”.

El Ingeniero Rosetti comentó que “la disposición establece que a partir del 1 de noviembre tenían que salir cortes de 32 kilos. Muchas cámaras no están de acuerdo y se está tratando que se frene la medida”.

La medida “traería un mayor costo a la carne porque todo proceso que se sume genera un costo extra”, explicó y advirtió que “en la parte sanitaria no es la adecuada porque hay más cortes y se toma más contacto con el exterior”. “A lo que apunta la medida es a cuidar al trabajador y en eso estamos de acuerdo por eso estamos pidiendo adoptar otras medidas para el traslado de la media res: puede ser en un carro y que la carnicería tenga un medio mecánico para colgarlas”, planteó luego. El administrador señaló que “nos pidieron una nueva cámara frigorífica, un sector para el troceo. Son medidas que no podemos afrontar porque estamos faenando alrededor de 250 animales por mes, es algo chico. Estamos en proceso de adaptaros. Tenemos un proyecto aprobado y con poco lo podemos hacer, para adaptarnos y seguir trabajando”.

“Vamos a intentar con la media res sin el hombreo. Sino se puede vamos a adaptarnos para seguir trabajando”, destacó Rosetti.

Aclaró que la carne troceada no iría en envoltorios especiales pero igualmente insistió que la medida, de ponerse en vigencia, traería aparejado un aumento de costos “porque se necesita gente extra porque antes de cargarla al camión hay que despostarla”.

“Es una medida que perjudica al carnicero porque con el troceo el corte es distinto al que el carnicero hace en otra forma”, planteó luego. “Es una medida que impulsa el gobierno y los grandes frigoríficos pero la Cámara y otros frigoríficos de escala como la nuestra se reunieron para ir en contra”, reveló más tarde. Por último Francisco Rosetti destacó que no habrá problemas con la distribución porque se hará con carritos y no se hombreará más.

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