Senasa habilitó ingreso de carne con hueso a la región patagónica
Senasa habilitó ingreso de carne con hueso a la región patagónica
El Senasa modificó las condiciones sanitarias para el ingreso de carnes (con o sin hueso), productos cárnicos y material reproductivo, desde las zonas libres de Fiebre aftosa con vacunación hacia regiones del país donde no se aplica la vacunación.
La Resolución 180/2025 publicada hoy en el Boletín Oficial, está en línea con las recomendaciones de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) y establece pautas sobre la maduración, empaque, procesamiento y transporte de carnes, así como requisitos sanitarios específicos para el material reproductivo.
La decisión se toma luego de más de 20 años ya que la barrera sanitaria fue establecida en 2001 y prohibía el ingreso de este tipo de carne para preservar el estatus sanitario de la región.
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) explicó que estudios recientes confirmaron la ausencia de circulación viral de fiebre aftosa en el país, lo que habilitó la flexibilización de la normativa. No obstante, para garantizar la seguridad, se implementaron condiciones rigurosas, como que la carne provenga de zonas libres de la enfermedad y pase por estrictos controles sanitarios.
Entre las exigencias, se destaca que los cortes deben tener doble empaque con rotulación adecuada, y en el caso de rumiantes, no se permite incluir la cabeza ni los ganglios linfáticos asociados. Además, los productos deben madurar al menos 24 horas a temperaturas superiores a 2 °C y con un nivel de pH igual o inferior a 5,9, asegurando la máxima calidad sanitaria.
