Triquinosis: “Hay que educar y controlar”
Triquinosis: “Hay que educar y controlar”
En esta época aumenta la cantidad de gente que realiza chacinados por eso los profesionales insisten que “hay que educar y controlar” especialmente para evitar los casos de triquinosis. En General La Madrid, la Dirección de Bromatología realiza controles a quienes lleven las muestras.
“Aunque hay más conciencia sobre los cuidados, hay que seguir hablando del tema para que se tome conciencia y que se hagan los controles”, subrayan desde el área.
La triquinosis, también llamada triquinelosis, es una enfermedad parasitaria causada por el consumo de carne cruda o mal cocida que contiene larvas del parásito Trichinella. Estas larvas se encuentran en los músculos de varios animales, incluyendo cerdos y jabalíes. La infección se produce cuando una persona ingiere carne infestada, y las larvas se desarrollan en el intestino delgado, luego migran a los músculos y causan síntomas como fiebre, dolor muscular, edema facial y problemas gastrointestinales.
Cuando un humano consume carne cruda o poco cocida de un animal infectado, las larvas se liberan en el intestino delgado, donde maduran y se reproducen. Las larvas migran a través del torrente sanguíneo a diferentes partes del cuerpo.
“Actualmente, la mayoría de las carnicerías de La Madrid compra los cerdos en un frigorífico que hace los controles entonces la seguridad es mayor pero hay familias que mantienen la costumbre de carnear en los campos o en lugares no aptos por eso el riesgo está latente”, apuntan los profesionales.
“Otra cuestión que advierten es sobre el crecimiento de la población de jabalíes en la zona y al ser un animal muy prolífero se cruza con las chanchas. El jabalí es un animal más propenso a tener estos parásitos por eso la recomendación es hacer siempre los controles y evitar comer carne cruda”, resumen los profesionales veterinarios consultados por Estilo Noticias.
